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        農家小炒肉

        農家小炒肉的制作注意事項:1、青紅椒切條后加少許醋腌一下,用清水沖凈后下鍋煸炒,可使青椒皮和肉易脫離,風味更俱佳。

        農家小炒肉

        農家小炒肉的制作注意事項:
        1、青紅椒切條后加少許醋腌一下,用清水沖凈后下鍋煸炒,可使青椒皮和肉易脫離,風味更俱佳。
        2、五花肉用少許油大火煸炒,煸至出油才可撈起,既可以避免成菜過于油膩,又使五花肉更加香口味美。
        3、辣椒宜選形狀較瘦,且較辣的青椒,嗜辣者亦可依個人喜好,加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。
        4、要炒好此菜,火要大手要快,還不能加水同炒,才能突出這道湘菜鮮辣、香口、味美的特點。
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