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        • 福州中小學食堂承包

        八寶芋泥

        八寶芋泥的做法:①將芋頭削皮切片,水洗后用微波薄膜包起(勿滴干),以高火加熱8分鐘至筷子能穿透,取出后趁熱用刀背壓成泥狀,加入調料(A)拌勻。

        八寶芋泥

        八寶芋泥的做法:
        ①將芋頭削皮切片,水洗后用微波薄膜包起(勿滴干),以高火加熱8分鐘至筷子能穿透,取出后趁熱用刀背壓成泥狀,加入調料(A)拌勻。
        ②取一中碗,內側抹上一層色拉油,然后將裝飾用的蜜餞排成圓形,填入一半芋泥,將豆沙放在其中央,再用剩余之芋泥填滿壓平,覆上微波薄膜,高火加熱3分鐘,取出倒扣在盤子上。
        ③將調料(B)放入容器中,高火加熱2.5分鐘,加入調料(C)拌勻,繼續加熱20秒取出,趁熱淋在芋泥上即可。
        制作此菜,先將福鼎芋去皮,洗凈后切塊,上籠屜蒸1個小時左右,取出,用刀板壓成泥,注意此時要揀去粗筋。再將芋泥裝碗,加上白糖、熟豬油,用清水攪拌均勻,抹平后上籠屜用旺火蒸1個小時,取出。依據各人的口味,還可適當在芋泥中包些豆沙餡,風味更佳。
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        福州中小學食堂承包

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