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        • 福州飯堂承包

        蘭州拉面

        蘭州拉面是“中國十大面條”之一,它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清、二白、三紅、四綠、五黃,贏得了國內乃至全世界顧客的好評。

        蘭州拉面

        蘭州拉面是“中國十大面條”之一,它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一,得到美譽“中華一面”。
        蘭州拉面早起源于唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間,創始人:陳維精 [1]  。經后人傳承改進,以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統一了的標準。其制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面,還是溜條和拉面,都巧妙地運用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白質的延伸性和彈性。
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        福州飯堂承包

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