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        分析工地承包飯堂要遵循哪些制度?

        來源:www.jixiangpaper.com         發布時間:2019-09-17 返回列表

        福州工地承包飯堂以承包食堂運營食堂為主,不僅要服務好企業單位,還要不斷為自己發展壯大努力。因此一套行之有效的管理制度顯得非常重要。并且隨著時代的發展,一個企業的成功與否,與管理更是息息相關。那么在這個過程當中,要遵循哪些規則制度呢?下面進行講解:

        福州工地承包飯堂


        1.食品新鮮:各種干、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放,不隨地亂放,以免弄臟污染;原料的取用、發放,工地承包飯堂應本著先出先用的原則,以防止日久變質;存放在冰箱內的食物或半成品,要生熟分開,有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。
        2.要嚴格執行采購、驗收、復核手續。所有菜一律由兩位購菜員同時采購,嚴把價格、質量、數量關。對不合質量要求的驗收員要堅決拒絕。復核員根據又采購員兩人簽名的原始進料單復核數量,價格有出入的要如實記載,并及時報告食堂主任。驗收員、復核員均要在原始進料單上簽名。
        3.福州工地承包飯堂的環境衛生要注意:周圍環境應打掃干凈,陰溝要常疏通,泔水桶加蓋,廢物袋扎口;在食堂建議的食堂管理方法周圍早晚打滅蠅藥水,晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈,四壁無塵,窗明地凈。
        4.要愛護公物,食堂餐飲具一律不出錯,如有遺失,需及時上報主管,由主管處核實處理;嚴格執行《食品衛生法》和飲食衛生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環境整潔,物品擺放有序、定位,講究個人衛生,上班時間必須穿戴工作衣帽。
        5.工地承包飯堂的餐具衛生:餐具必須保持清潔衛生,否則會直接影響全校師生員工的身體健康,餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后,先將里面的殘存物清理干凈,加洗潔精洗滌,然后再用清水沖洗,再放入消毒柜內進行消毒,消毒后取出放在餐車上并保持干凈,用白布蓋好,以防灰塵。
        6.工地承包飯堂的沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和桌椅,每星期集中大掃除一次,為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內無鼠、無蠅,無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。
        以上就是福州工地承包飯堂要遵循的相關制度介紹,希望以上的內容能夠幫助到大家解決疑難,如果還想了解更多問題的,歡迎大家來電咨詢或者關注我們的官網來了解更多的內容。

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